Київський професійно-педагогічний коледж імені Антона Макаренка
	Організація виробництва та обслуговування Електронний підручник
Головна Теоретичні відомості Практичні роботи Самостійна робота Контрольні роботи (заочна форма) Самоконтроль Глосарій Список використаних джерел Укладачі	Зміст
	Розділ 1. Характеристика підприємств масового харчування 1. Розвиток підприємств масового харчування в сучасних умовах Склад приміщень підприємств масового харчування 2. Характеристика основних типів підприємств масового харчування Розділ 2. Організвція постачання 3. Холодний цех 4. Джерела постачання Розділ 3. Організація виробництва масового харчування 5. Організація виробництва. Загальні вимоги до виробничих приміщень · Овочевий цех · М'ясо-рибний цех · Гарячий цех · Характеристика складських приміщень Розділ 4. Приміщення для обслуговування відвідувачів 6. Характеристика приміщень для обслуговування відвідувачів Розділ 5. Столовий посуд, прибори, столова білизна 7. Характеристика столового посуду 8. Характеристика столових приборів, столової білизни Розділ 6. Підготовка до обслуговування відвідувачів у залі 9. Підготовка столового посуду столових приборів, столової білизни до роботи 10. Загальні правила сервірування столу 11. Характеристика видів сервірування стола Розділ 7. Організація обслуговування відвідувачів у залі 12. Організація обслуговування бенкетів та прийомів · Бенкет за столом з повним обслуговуванням офіціантами · Бенкет за столом із частковим обслуговуванням офіціантами · Бенкет-фуршет · Бенкет-коктейль · Бенкет-чай Розділ 8. Новітні форми обслуговування. Обслуговування іноземних туристів 13. Обслуговування по типу «Шведський стіл» 14. Організація обслуговування іноземних туристів
	Попередня тема	На початок	Наступна тема