|
Основна література
- Архіпов В.В.
Ресторанна справа: Асортимент технологія і управління якістю продукції в
сучасному ресторані: Навч.посіб. К: ЦНЛ, 2008
- Доцяк В.С.
Українська кухня: Підручник. К.: Ігнатекс-Україна,
2013
- Карпенко В.Д. Організація виробництва
обслуговування на підприємствах громадського харчування: Навч.посіб. К.: НМЦ «Укоопосвіта»,
2003
- Мостова Л.Н Організація
обслуговування на підприємствах ресторанного господарства : Навч. Посібник. К: Ліра-К, 2010
- За ред. Н.О. П‘ятницької. Організація
обслуговування у закладах ресторанного господарства: підручник. К.: Кондор, 2012
- Сало Я.М. Організація
обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа.
Львів: Афіша, 2005
|
